・・・怖いけど美味しいよ・・・

今日は出かけて・・・・「塩引き鮭」を買ってきました・・・
はい・・・オスです・・・
UPだとこんな顔です・・・・・

これには塩を刷り込んでありますのでしばらく寒風にさらして
熟成させて焼いていただきます・・・・・
秋に捕れた鮭を塩蔵し、軒先につるして干す『塩引き鮭』は、代表的な保存法です。
『塩引き鮭』は、11月〜12月、日本海から吹く冷たい北風にさらされ、お正月用の魚となります。
北海道よりは気温が低くないため、発酵が進み旨味がますのが特長だとか。
・・・・おまけ・・・
# by mebaru-papa | 2009-11-15 15:47 | 柳都の小話 | Trackback | Comments(6)










